Le Ricette!
In questa sezione troverete alcune delle nostre ricette semplici
e facili da preparare. Cn un po' di passione e pazienza otterrete
anche voi delle gustose preparazioni!
Delizia al Cioccolato Bianco
di Agnolon Enio
Ingredienti per 12 persone circa:
700g Cioccolato Bianco
1200g Panna Fresca
1 disco di pan di spagna
3 Fogli di gelatina
400 ml Crema Inglese
8 tuorli
100g zucchero
Preparazione:
Preparare una crema Inglese (8 tuorli, 500ml latte, 4 cucchiai di zucchero)
prestando attenzione che risulti ben liscia.Cuocetela a bagnomaria ad una
temperatura
non troppo alta.
(non superiore ai 85°)
Incorporare il cioccolato bianco a pezzi e lasciare che si fondi ed amalgami alla
crema inglese. Successivamente mettete anche i
fogli di gelatina precedentemente ammorbiditi in acqua fredda e ben
strizzati. Quando la crema si è raffreddata un pochino
aggiungere la panna montata senza zucchero, facendo attenzione a non montarla troppo.
Il composto ottenuto deve risultare
ben liscio. Lasciare riposare un oretta in frigo e poi versare il contenuto
in uno stampo rotondo dopo aver adagiato sul fondo un disco di
pan di spagna inzuppato con un po di bagna all'arancio. Mettete in freezer a max -18° e toglietela un'ora prima di servirla. Si sposa delicatamente con l'amarascata
Luxardo e i biscotti lingue di gatto.
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Pan Di Spagna alla frutta
(Torta del Re)
Ingredienti per 8 persone circa:
200g Zucchero
160g Farina per dolci
12 uova
1/2 litro panna fresca
Frutta
Preparazione:
Per prepare il Pan di spagna:
Montate 8 albumi nella planetaria con un pizzico di sale. Poi, a mano o alla minima velocità,
aggiungere i tuorli e 200g di zucchero semolato. Poi con un passino
far cadere a pioggia i 160g di farina, sempre mescolando con cura.
Versare il composto in una teglia ricoperta di carta forno ed infornare
per circa 25-30min a 170 gradi.
A cottura ultimata tagliare il pan di spagna in dischi o nella forma desiderta,
e farcire quindi il dolce con strati di crema pasticcera e frutta.
Montare quindi la panna e coprire tutto il dolce.
Decorare a piacere
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Lingue di Gatto
Ingredienti per 6 persone circa:
100g di Burro
4 cucchiai di zucchero al velo
4 cucchiai di farina per dolci
4 albumi
Preparazione:
Lavorare il burro con lo zucchero al velo (va bene anche lo zucchero
semolato normale) e poi accorpare la farina. Amlgamare bene il tutto e aggiungere un albume alla volta fino ad ottenere un impasto liscio.
Con l'aiuto di una sacca a poché col beccuccio rettangolare distruibuire a striscioline su una teglia imburrata (o meglio ancora con la carta forno) il composto, facendo attenzione di dare abbastanza spazio tra una strisciolina e l'altra (altrimenti i biscotti si attaccano un all'altro). Infornare a forno ben caldo (180-190°) e appena il bordo del biscotto diventa scuro togliere dal forno.
Le lingue di gatto sono ottime per guarnire mousse o altri dolci.
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